Noch ein Nachzügler, schließlich muss ich meine neu erstandene Ausstechform im feinen Sterndesign ausprobieren!
3 EL Wasser mit 70 g Zuckerrübensirup, 100 g braunem Zucker und einer Prise Salz aufkochen. 125 g Butter einrühren, abkühlen lassen. 300 g Mehl mit 2 EL Kakaopuler und einem halben TL Natron vermischen. Dann die gemahlenen Gewürze dazu: je 1 TL Ingwer und Piment und je 1 Messerspitze Nelke und Pfeffer. Mehlmischung unter den abgekühlten Sirup kneten und in Folie gewickelt über Nacht kühlen lassen. Teig dann ausrollen, Sterne ausstechen und im vorgeheizten Ofen bei Umluft 175 Grad acht Minuten backen. Verzieren nach Belieben, ich habe mich für Zuckerguss entschieden.
Fazit: Die Kekse schmecken sehr gut, aber knifflige Verarbeitung! Die schmalen Spitzen brechen leicht ab beim Ausstechen, und das Verzieren anschließend erfordert ebenfalls ein hohes Maß an Geduld und Ausdauer.
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